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愛吃才會肥

是日小食 氣炸版笑口棗

圖 |文: X90

恭喜發財!祝大家龍年身體健康,日日笑口常開!過年時候想吃香口小食但又怕肥膩,便一定要試做這個氣炸版笑口棗。個人認為氣炸版少了油味,吃下去更覺鬆脆,跟傳統版各有千秋。

小貼士:

  1. 選用已烘焙芝麻會更香脆,而用白芝麻賣相會更接近傳統。

  2. 造型時候可先把小麵糰按平,用類似包雲吞手法,頂部不用埋口,焗後便可做到「笑口」效果。

材料: (可做大約30粒)

低筋麵粉 200g

吉士粉 12g

Baking Powder 1/2 tsp

Baking Soda 1/2 tsp

糖 100g

雞蛋 1隻 

油 40g

水 約2.5 tbsp

已烘焙芝麻或白芝麻 適量

做法:

 1. 先將雞蛋及油拌勻。

 2. 過篩加入所有粉類材料,稍為拌勻。

 3. 一邊搓成大粉糰,一邊逐少加入水(要視乎粉糰吸水程度調整水的份量)。

 4. 大粉糰完成後,用保鮮紙覆蓋靜置20分鐘。

 5. 將麵糰取出,撒上麵粉作手粉後,搓成大約直徑1寸的長條。

 6. 將長條切成大約半寸長的小粉糰,共分為大約30個。

 7. 用包雲吞手法搓成頂部開口的小圓粉糰。

 8. 將小圓粉糰放入水中,用筲箕撈起,放入芝麻內,沾上芝麻。

 9. 將小圓粉糰排好,噴上油,200°C氣炸大約10分鐘。

 10. 出爐後略為放涼後便可享用。 



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