【港人加地 】--Ronald 把香港鐵板餐回憶帶回 Edmonton
- KongED2
- 6月6日
- 讀畢需時 4 分鐘
圖：如雲/楓 show 港愛城 YouTube Channel｜文：如雲
《 港ED時報》早於73期已介紹過 One 01 Bistro 這間餐廳，筆者很早已躍躍欲試，趁小女生日便到餐廳慶祝，食過一餐後，感到這間餐廳的老闆很用心經營，於是便邀請老闆之一 Ronald 接受本報〈港人加地〉的訪問。
二次移民，再度踏足飲食業
Ronald 早於1993年便隨家人移民至 Edmonton ，那時他才20歲，但已經結婚，和太太來到這個小城，目的就是要做加拿大公民。坐移民監那幾年， Ronald 就在一間港式茶餐廳工作，老闆來自香港屯門銀禧花園茶餐廳， Ronald跟他學了不少炒餸和管理餐廳的知識。然而，年輕的 Ronald 感到 Edmonton 這個小城發展和變化都不大，留在這裏10年20年都不會有很大發展，於是他取得加拿大公民身份後便回流香港。
回港後， Ronald並沒有從事飲食業，他進入飛機維修的行業，一做便20年。
五年前，女兒漸漸長大， 加上那時香港的社會環境比較紛亂，Ronald 和太太都希望女兒能在加拿大讀書和成長，他毅然放棄了管理層的高薪厚職，一家人決定再移民 Edmonton。
和拍擋一拍即合，在市中心開業
最初回流到 Edmonton 時， Ronald 在車行工作，做了多年的飛機維修，本來對車都特別喜愛，但在車行工作需要較多的體力勞動，已踏入中年的 Ronald 感到有點吃力。那時他有朋友找他幫手餐廳的工作，他又重新考慮投入飲食業。適逢他又認識到現在餐廳的合夥人 Vivian，他們一拍即合，二人便一起籌備開餐廳的事宜。Ronald 形容這就像神跡一樣，即使他已離開飲食業多年，但炒餸餐廳的工作一做便上手，他主力在廚房出品，而 Vivian 則解決了餐廳的開業位置，並負責餐廳前台的工作，加上太太的大力支援，餐廳便在2024年4月正式開業。
開業初期的迷惘
餐廳為處市中心，就在 Rogers Place 後面，地理位置就好像座落在香港中環蘭桂坊的地段，本來是黃金地舖，然而因為治安問題，很多人尤其是華人都不太喜愛到市中心。開業初期， Ronald 表示都有迷惘期，不斷嘗試不同的菜式，後來以港式鐵板餐為主打，再配合不同的菜式，加上毗鄰 Rogers Place，不少客人睇波前都來光顧，漸漸受到市場歡迎。由於餐廳的菜式以 fusion 為主，亦吸引到不同族裔的人士光顧，如菲律賓人較喜愛煎炸食物，西人則對點心拼盤及甜酸味的菜式非常喜愛，年青學生及香港人則鍾情鐵板餐。除了鐵板，香港人最喜愛的奶茶和凍檸茶亦是香港顧客的摯愛。
六成顧客都是香港人
問及為何餐廳以港式鐵板餐為主打， Ronald 則表示鐵板餐是不同年紀的香港人都有的不同層次的回憶，年紀大些的會去比較高級的花園餐廳食鐵板餐，平民化的會到茶餐廳，鐵板餐在Edmonton 現時仍不普及，曾經有客人專誠從 Calgary 揸車來試他們的鐵板餐，亦有從Vancouver 搬來 Edmonton 住的客人覺得這裏的鐵板餐夠水準，不需一定要在 Vancouver 才可吃到高質素的食物，聽到這些評語， Ronald都感到非常安慰。事實上，現時餐廳六成顧客都是香港人，九成的員工亦是香港人，相信到來光顧的香港人都會在這裏找到香港的回憶。
Ronald表示， Edmonton 的港式餐廳的菜式都較千篇一律，他希望開創港式餐廳獨有的風格，如香港的 Pokka Cafe，環境舒適，食材都取自高級的入口商，fusion 的菜式包括中、港、西、日、韓等，而且經常加入新菜式。在特別的日子，餐廳都會有特別菜式及 promote，如新開張時送籠仔飯，母親節呈獻「香濃牛乳甜品兩食」。
Party Room 可唱卡拉OK
餐廳另一賣點是有一個 party Room，可以坐30至40人，適合家庭聚會、教會聚會、開生日會或其他慶祝活動，可以散叫或以自助餐形式舉行，顧客亦可自攜海鮮烹調，或與師傅商議精美中式私房菜。他們的大廚在香港時亦經營私房菜，保證菜式接近香港最新的味道。筆者第一次到餐廳光顧時，就是和家人慶祝生日，剛好碰見隔籬枱的朋友，又在慶祝母親節。如果人數有10多人，可以訂個 party Room 包房慶祝節日或舉辦活動，party room 還有卡拉 OK 設施呢！。
自家製五香肉丁
最令筆者驚喜的是，餐廳亦售賣XO醬及五香肉丁，XO醬在超市也可見到，但五香肉丁則找遍Edmonton都找不到，原來入口豬肉有所管制，久違了的五香肉丁現在在 Edmonton都可以買到了，不但可解口福之慾，更可紓解掛念香港之情。
問及 Ronald 如果香港人有意在 Edmonton 從事飲食業要注意的事項，他說一定要能自己管理好廚房的工作，要有師傅出品有質素食物，亦需每天管控食物出品的質素，才好考慮投入飲食業。
用心製作，用愛烹調
「用心製作，用愛烹調」是餐廳的宗旨。Ronald強調食物質素最重要，他們的食材都來自如Sysco最優質的食物供應商，食材價格高，食物質素有保證。筆者訪問前私下光顧這所餐廳，除了感到餐廳環境舒適雅緻，乾淨整潔外，Menu 菜式多元化，食物份量充足，味道夠水準，擺盤有美感。令筆者印象最深刻的，是那個帶着甜美笑容、來自香港的 Server。合夥人之一的 Vivian 亦常在前台和客人閑聊，非常友善，在這裏用膳有回到香港的感覺，最重要的是在這裏鋸扒，只是其他西餐廳不到一半的價錢，泊車亦非常方便，車位充足，大家不妨試試。
如欲觀看訪問片段，可到「港ED文化協會」的 [楓 show 港愛城」YouTube Channel 或 點擊以下連結。
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